Jueves, 06 de Noviembre de 2008 - 14:53

Hoy cocino yo! (Parte V)

Merluza al vino con salsa de almendras

Coste: Alrededor de 10€

Dificultad: 3/10

Tiempo de preparación: 45 mins.

Ingredientes:

  • Cuatro filetes de merluza
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 rebanadas de pan
  • 10 almendras
  • 1 1/2 vaso de vino blanco (se puede substituir por una cerveza (sólo en Noruega))
  • 1/2 litro de agua
  • Perejil
  • Harina
  • Sal y aceite

Elaboración:
Pelamos las patatas. Las cortamos en rebanadas finas y las freímos con aceite de oliva, sin dejar que lleguen a dorarse. Las ponemos en el fondo de una cacerola.

Para preparar la salsa rehogamos en una sartén la cebolla, picada muy fina, y añadimos el vino blanco y medio litro de agua. Cuando ya está blanda y el caldo se ha reducido a la mitad, añadimos un majado hecho con las rebanadas de pan, fritas en aceite de oliva, machacadas en un mortero con almendras y dos ramitas de perejil.

Seguidamente, sazonamos los trozos de merluza, los pasamos por harina y los freímos durante un par de minutos por cada lado, para que no rehagan completamente. Colocamos la merluza en la cacerola, sobre las rebanadas de patatas fritas, regándolas con salsa.

Ponemos todo a hervir durante 10 minutos a fuego medio-alto

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Viernes, 24 de Octubre de 2008 - 15:30

Hoy cocino yo! (Parte IV)

Pimientos rellenos de verdura y bacalao

Coste: Alrededor de 10€

Dificultad: 3/10

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • Cuatro pimientos medianos
  • 200 gr. de bacalao
  • 500 gr. de tomate triturado
  • 1/2 berenjena grande
  • 1/2 calabacín grande
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º para en llegar a la temperatura óptima meter los pimientos. Éstos deben estar vacíos y limpios, pero para realizar esta tarea no debemos cortarlos, por lo que lo haremos de una pieza.

A continuación cortamos en pequeños tacos la cebolla, el calabacín y la berenjena, y lo ponemos todo a freír en aceite de oliva. Una vez que está todo dorado, retiramos un poco de aceite y ponemos el tomate triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos y lo retiramos todo. Seguidamente, ponemos el bacalao fresco a freir con los restos de aceite y tomate que hayan quedado en la sartén, para que pille sabor. Una vez terminado todo, mezclamos el bacalao con el refrito.

Por último, sólo tenemos que esperar a que los pimientos estén casi hechos, y 5 minutos antes de retirarlos los rellenaremos con el refrito de hortalizas y bacalao.

Este plato se puede acompañar de unas patatas partidas por la mitad y al horno, aprovechando que tenemos los pimientos. El condimento para la patata puede ser una buena mayonesa o una buena salsa all-i-oli.

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Martes, 23 de Septiembre de 2008 - 23:17

Hoy cocino yo! (Parte III)

Olla podrida de Elche

Coste: Alrededor de 10€

Dificultad: 3/10

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de judías
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias cortadas a dados
  • 2 peras medianas (a ser posible de la clase ‘continental’)
  • 1 chirivía
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 5 ó 6 cucharadas de tomate triturado
  • 2 l. de agua
  • Sal
  • Colorante

Elaboración:
Ponemos todo a hervir menos aquello que tenemos que freír previamente, que se
va echando a medida que se acaba de cocinar.

Los ingredientes a freír son la cebolla el calabacín y el tomate. Primeramente se pica la cebolla y se pone a freír. A continuación colocamos el calabacín cortado finamente en rodajas. Por último se echa el tomate. Tendremos que corregir de sal a medida que freímos cada ingrediente.

Una vez vertidos todos los ingredientes se hierve durante 1 ½ h. a fuego lento en la olla express, o dos horas en caso de olla normal. Cuando se ha terminado de hacer se suele servir un plato de fideos previo a la olla podrida. Estos se ponen a hervir con el caldo hasta que están en su punto.

Nota: Los garbanzos si son comprados frescos, hay que ponerlos la noche antes a remojo
para que se ablanden.

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Martes, 16 de Septiembre de 2008 - 18:13

Hoy cocino yo! (Parte II)

Después de un fin de semana eterno, y a falta de tiempo para postear qué tal ha ido la cosa por la Cabin, aquí tenéis la entrada prometida de comida y es que estando de Erasmus uno piensa que acabará yendo todos los días a comer a la uni, y que para cenar acabará comiendo perritos calientes, hamburguesas de pescado, pizzas y pasta. Pero nada más lejos de la realidad, uno tiene tiempo, y aprovecha parte de ese tiempo para aprender nuevos trucos culinarios, o al menos para reproducir las recetas de toda la vida que le hacen en casa.

La siguiente receta la han hecho en mi casa toda la vida y fue este verano cuando por casualidad me apunté las recetas (aún no sé muy bien porqué, aunque me van a servir de mucho). Bueno, como decía, aquí tenéis este delicioso hervido cortesía de mi madre. Como en todas las recetas que pongo son para 4 entes (también llamados personas…XD)

Bollitori

Coste: Alrededor de 6€

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 1 hora (variable)

Ingredientes:

  • 1/4 de bacalao seco
  • 4 patatas medianas (partidas por la mitad)
  • 2 cebollas
  • 3 tomates partidos por la mitad
  • 4 ñoras
  • Aceite de oliva en 3/4 de vaso de vino
  • 2 litros de agua
  • Sal
  • Colorante

Preparación:
Antes que nada hay que colocar el bacalao a remojo el día antes.

Las ñoras las tendremos que limpiar, o lo que es lo mismo, sacar las semillas. La cebolla se pelan las capas superiores pero se deja entera, con un corte en forma de cruz en la parte superior; esto se hace para que la cebolla se cueza pero no se deshaga. Como ya se ha comentado, las patatas se pelaran y se cortarán en dos trozos, al igual que el tomate (éste último sin pelar).

Una vez hecho esto, se pone todo a hervir durante 20 minutos en una olla express. Pasado este tiempo se saca la patata en un cazo aparte con un poco de caldo, de forma que se endurezca pero sin enfriarse y se deja el resto a hervir durante 10 minutos más. En el caso de no tener olla express, podemos dejar hervir hasta que la patata se haya ablandado, y entonces será el momento de retirar todo junto.

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Martes, 18 de Marzo de 2008 - 16:32

Hoy cocino yo! (Parte I)

Como ya comenté en el post del Citroën Xsara Picasso, desde el miércoles nos quedamos mi hermano y yo la casa, ya que mis padres se fueron, tengo que cocinar yo. Hasta ahora sólo había cocinado platos ya preparados que me había dejado mi madre, pero hoy a tocado la cocina mi mano divina.

Esta es la primera de las entradas sobre platos ricos y fáciles, como ya hace Mota en su blog. Bueno, aquí os dejo con esta receta made in Xesco.

Tagliatelle con guisantes, tomates cherry y pollo

Nota: Todas las indicaciones son para 4 personas.

Coste: Alrededor de 10€

Dificultad: 6/10

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 400 gr de Tagliatelle
  • 50 gr de guisantes congelados
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 200 gr de tomates Cherry
  • Para la salsa:
    • 2 pimientos rojos grandes, a tiras
    • 1 diente de ajo, picado
    • 2 cebollas, picadas
    • 400 gr de tomate triturado
    • unas hojas de albahaca picada
    • sal

Preparación de la salsa:
Sofreír el pimiento, después el ajo y la cebolla hasta que esta última se transparente. Añadir el tomate y cocer durante 10 minutos. Al retirar pasar por la batidora, añadir la albahaca y corregir de sal.

Podemos preparar la salsa lo primero de todo, y luego volver a calentarla durante un par de minutos al fuego.

Plato:
Ponemos a cocer los tagliatelle el tiempo que diga el paquete más 2 minutos para que estén en su punto. Antes de añadir esos 2 minutos, meter los guisantes congelados y añadir un poco de sal.

Mientras se cuece la pasta, hacemos la pechuga a la plancha hasta que esté dorada.

Servir:
Servimos la pasta caliente (con los guisantes) en platos hondos, a los que añadimos la carne y los tomates cherry. A continuación ponemos la salsa. Podemos ponerle parmesano (queso en polvo) perfectamente.

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